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IfyouregoingtosumupGuangdonginoneword,itmightaswellbe‘food’.InJoyceLi’sopinionthecuisineitselfisbestdescribedas"Fresh","Light"and"Authentic".Joyceiscurre,LihaslivedinGuangzhoufornearly20yearsandhasbecomeextremelyfamiliarwiththelocalcuisine;sheknowswhichmeatmarketisbest,whichrestauranthasthemostdeliciousblackbeanchicken,evenifistuckedawayinaseeminglyhiddenalleyway,Joycecanleadyourighttothebestoflocalcuisine..A‘Cantoneseappetite’InSingapore,nearherchildhoodhome,therewasavegetarianCantoneserestaurant,Afamousdish,"VegetarianRoastGoose",,,Cantonesemakeupabout15percentoftheChinesepopulation,butCan,traditionalCantonesedimsum[Filephoto]AccordingtoLi,,themuch-sought-afterHainaneseChickenRice,aSingaporeannationaldish,borrowedalotfromaCantonesefavourite‘WhiteCutChicken’.Modifiedtosuitlocaltastes,fryingwhitericeinchickenfatandchickenstock,thedishisaccompaniedbychutneyandblacksoysauce,’sfocusisonthequalityofthemeatitself,isittender,sinewy,,whohaslivedinGuangdongforalongtime,hasacquiredthiswayofappraisingfood,"Freshnessisthepremiseofhealthydiet,walkingthewetmarkets,seeingthelivefish,shrimp,,ZhanjiangChicken,andPineappleChicken,achickenbreedthatonlyeatspineappleasitisreared,andtheflavourisdelicious!"BuildingbridgesthroughqualitycuisineIn2000,JoycecametoGuangzhoutogetintothecateringindustry,andsubsequentlysetupherownbakingbrandandprivaterestaurant,andwithherunderstandingandloveofbothSingaporeanandCantonesefood,,"WhenIfirstcametoGuangdongitwasdifficulttofindauthenticSingaporeanfood,butIhaveseenmoreandmoreASEANcountriessettingupofficeshere,TheSingaporeChamberofCommerce,theMalaysianChamberofCommerceandotherAssociationofSoutheastAsianNations(ASEAN)ChambersofCommercehavealsobeensetupinGuangdong."Withthisinflux,Joyce’sprivaterestauranthasbecomequitepopular,attractingmanyoftheseASEANagenciesinGuangdongtocommissionherfordinnerparties,,LiYijingseyessuddenlylitup,makingfoodintoabridgeforculturalexchangemakesJoycefeelparticularlyfulfilled."Ionceinvitedadozenforeignconsulsgeneraltoacookingcompetitionandtheywereallextremelywellprepared,dressedinchefsclothesandhadthehelpofprofessionalchefs,producingdishesthatwouldn’tbeoutofplaceinaMichelinstarredrestaurant!"CGsinGuangzhouandJoyceLee(R2)inthecookingcompetition[PhotoprovidedbyJoyceLee]Lastyear,Guangdongstartedthe‘CantoneseChef’initiative,workingwible,andcreatea‘Cantonesechef’hforeigncountries,especiallythe10countriesofSoutheastAsia."Inthefuture,therelationshipbetweenSingaporeandGuangdonginthecateringindustrywillbecomecloserandcloser."Libelievesthatherstoryisjustamicrocosm,shehopestopushmoretogointhesamedirection,letthemexportthefocusonhigh-qualityingredientsfromGuangdongandbringbacktechnology."ItsofmassivemutualbenefitandIbelievethescopeforfuturecollaborationwilldefinitelybewiderandwider."ReportedbyJasmineYinEditedbyWingZhang,SimonHaywoodVideobyLiJiangrui

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